Δεν θα ξαναπετάξουμε ποτέ την άλμη από τις ελιές- Ο καλύτερος τρόπος για να την αξιοποιήσουμε
Η άλμη είναι ένα πολύ υποτιμημένο υλικό. Οι περισσότεροι, μόλις καταναλώσουμε τις ελιές από το βαζάκι την πετάμε αμέσως στα σκουπίδια.
Μεγάλο λάθος. Το αλμυρό αυτό υγρό μπορεί να γίνει το συστατικό που θα «απογειώσει» τα φαγητά μας.
Αποτελείται από τρία συστατικά, το αλάτι, το νερό και το ξύδι, συνδυασμός που μπορεί να μην ακούγεται και τόσο νόστιμος. Ωστόσο, επειδή αναμειγνύεται με τις ελιές, παίρνει μια δυνατή γεύση που μπορεί να δώσει το κάτι παραπάνω στα πιάτα μας.
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη από την άλμη που περίσσεψε στην σάλτα ντομάτας για τα μακαρόνια και στην βινεγκρέτ για την σαλάτα. Επίσης, μπορούμε να μαρινάρουμε το κοτόπουλο με άλμη για να αποκτήσει μια έξτρα νοστιμιά.
Ας βάλουμε και λίγη στο ποτό. Ναι, με το Martini ταιριάζει πολύ.
Το καλύτερο είναι για το τέλος. Πως να φτιάξουμε πανεύκολα ένα ελιόψωμο, αντικαθιστώντας μια ποσότητα νερού για την ζύμη με άλμη.
Δεν χρειάζεται ζύμωμα, πράγμα που κάνει την συνταγή εύκολη για αρχαρίους.
Ελιόψωμο
Ποσότητα: Μια φρατζόλα
Υλικά:
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού νωπή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μισή κούπα κομμένες ελιές
1/4 της κούπας άλμη από το βαζάκι με τις ελιές
4 κούπες ζεστό νερό
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι και τις κομμένες ελιές και ανακατεύουμε.
Σε ένα δοχείο βάζουμε το ζεστό νερό μαζί με το ελαιόλαδο και την άλμη και τα ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μπολ με τα παραπάνω υλικά. Παράλληλα, ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό μέχρι να γίνει νωπό (αλλά όχι υγρό).
Τώρα περιμένουμε. Καλύπτουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 12 με 18 ώρες.
Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο για ψήσιμο όταν έχει φουσκώσει αρκετά ώστε να είναι διπλάσια σε ποσότητα και έχει μικρές τρύπες στην επιφάνεια.
Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε λίγο αλεύρι.
Με μια σπάτουλα, μεταφέρουμε την ζύμη στο ταψί.
Αλευρώνουμε τα χέρια μας και διπλώνουμε τις άκρες τις ζύμης προς το κέντρο, ώστε να πάρει ένα στρογγυλό σχήμα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλες 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου
Βάζουμε τη γάστρα στον φούρνο όσο προθερμαίνεται (περίπου 30 λεπτά).
Αφαιρούμε την γάστρα από τον φούρνο, τοποθετούμε την ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί μέσα και την ξαναβάζουμε.
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, ώσπου να αποκτήσει ένα χρυσό- καφέ χρώμα.
Το ψωμί μας θα πρέπει να είναι τραγανό απέξω και μαλακό μέσα.
Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε.
Πηγή: Huffpost US
