Specialty coffee στο σπίτι! Πώς να “μεταφέρεις” μια ψαγμένη καφετέρια στην κουζίνα σου
Από τα πρώτα πρωινά νωχελικά βήματα που κάνουμε, αναζητούμε μια κούπα καφέ “για να ανοίξει το μάτι”. Όμως, για τους περισσότερους ο καφές δεν είναι απλώς ένα “ξυπνητήρι” και ένα συνοδευτικό για το πρωινό τσιγάρο. Είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την καθημερινότητά μας, μια λατρεμένη συνήθεια, μια συντροφιά σε κάθε στιγμή της ημέρας. Στη δουλειά εντός -και εκτός- σπιτιού, στη ξεκούραση, στην παρακολούθηση μιας σειράς, μετά το μεσημεριανό.
Και αυτό αποδεικνύεται και από στατιστικά στοιχεία. Σύμφωνα με στοιχεία της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, ο μέσος Έλληνας πίνει 510 κούπες καφέ το χρόνο, καθιστώντας την Ελλάδα ως μια από τις χώρες με υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ στον κόσμο.
Το εντυπωσιακό και απρόσμενο των μελετών που έχουν γίνει, είναι ότι το 60% του καφέ το καταναλώνουμε στο σπίτι!
Όμως, αυτό που λείπει από αυτή την αγαπημένη μας συνήθεια είναι η ποιότητα. Εκτός σπιτιού αναζητάμε ψαγμένες καφετέριες-στέκια που θα μας σερβίρουν ένα πραγματικό διαφορετικό καφέ.
Παρ’ όλα αυτά, στο σπίτι περιοριζόμαστε στον πρώτο καφέ που θα δούμε στα ράφια του σούπερ μάρκετ ανεξαρτήτως ποιότητας.
Αυτό θέλει να αλλάξει η ελληνική εταιρεία Kudu Coffee Roasters, μεταφέροντας τον ποιοτικό specialty καφέ από την καφετέρια στην άνεση του σαλονιού μας.
Με το καφέ της θέλει να μετατρέψει την καθημερινή μας συνήθεια σε μια μοναδική εμπειρία με αρώματα και γεύσεις από τις καλύτερες φάρμες στον κόσμο.
Η Kudu Coffee Roasters φέρνει στην Ελλάδα κόκκους καφέ επιλεγμένους σχεδόν ιεροτελεστικά μέσω γευστικών δοκιμών από τη Λατινική Αμερική, την Αφρική και την Ασία. Συνολικά πάνω από 20 διαφορετικούς καφέδες διαφόρων ποικιλιών. Πρόκειται για καφέδες που ανήκουν στη κατηγορία specialty, δηλαδή καφέδες εξαιρετικής ποιότητας που καλλιεργούνται σε τέλειες κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες, επεξεργάζονται με τον καλύτερο τρόπο και τέλος παρασκευάζονται από ανθρώπους με εξειδικευμένες γνώσεις.
Στη Kudu Coffee Roasters ακολουθούν μια ολόκληρη διαδικασία. Αφού παραλάβουν τους κόκκους καφέ που επέλεξαν μετά από τα ταξίδια τους στην κάθε φάρμα ή από τους προμηθευτές τους, τους καβουρδίζουν ώσπου να βρουν το τέλειο προφίλ καβουρδίσματος και να βγει στην αγορά. Μετά ο κάθε καφές καβουρδίζεται είτε για εσπρέσο είτε για καφέ φίλτρου ανάλογα με τη ζήτηση και διατηρείται με τέτοιο τρόπο, ώστε να μένει φρέσκος με γνώμονα όμως πάντα την ημερομηνία καβουρδίσματος.
Ο κάθε καφές τους αποτελεί μια μοναδική γαστρονομική απόλαυση, θέτοντας ψηλά τον πήχη στην κατανάλωση του καφέ, είτε πρόκειται για εσπρέσο είτε για φίλτρου.
Δοκιμάσαμε τρεις καφέδες από τρία διαφορετικά σημεία του κόσμου.
Ο πρώτος ήταν από τo Ελ Σαλβαδόρ και την φαρμα Finca de La Batea από την διάσημη παραγωγό AIDA BATTLE. Μυρωδιές και γεύσεις από κόκκινα κεράσια, πορτοκάλι, μέντα και νότες σοκολάτας αφήνουν μια γλυκιά γεύση στο στόμα και ήπια οξύτητα. Είναι ίσως ό,τι καλύτερο για να ξεκινήσεις την ημέρα σου.
Ο επόμενοςκαφές που δοκιμάσαμε έρχεται από τη Γουατεμάλα και τη φάρμα El Socorro. Έχει αρώματα εσπεριδοειδών, ιβίσκου και κόκκινου πιπεριού, ενώ στη γεύση αφήνει μια εσάνς μελιού, σταφυλιών και λεβάντας. Έχει βελούδινη υφή και πολύ γεμάτη γεύση. Εμείς τον ονομάσαμε τον καφέ της άνοιξης.
Οτρίτος που επιλέξαμε είναι από την περιοχή Githembe της Κένυας, που έτσι ονομάζεται και το εργοστάσιο όπου παραλαμβάνει καφέδες από παραγωγούς των γύρω περιοχών και εκεί πλένεται και στεγνώνει. Με το που το βάλεις στην κούπα, αυθόρμητα κλείνεις τα μάτια, καθώς είναι έντονα αρωματικός. Έχει επιγεύσεις αποξηραμένης μαύρης σταφίδας και διαφόρων ειδών μούρα.
Στη Kudu Coffee Roasters μπορεί κάποιος να προμηθευτεί και επαγγελματικά μηχανήματα για την παρασκευή του καφέ, ώστε να μετατρέψει την κουζίνα του στην προσωπική του καφετέρια και να γίνει ο barista του εαυτού του.
Ανάμεσά τους και ελληνικής πατέντας μηχανήματα, όπως το πορσελάνινο Gemdripperγια καφέ φίλτρου, σχεδιασμένο από τον Στέφανο Δωματιώτη, που είναι πρωταθλητής στο World Brewers Cup. Στο eshop τους υπάρχουν και μερικά kits, όπου μπορείς να πάρεις καφέδες και μηχανήματα μαζί, όπως αυτά που αναφέραμε για λάβεις μια ολοκληρωμένη πρόταση.
Εκτός από τους μονοποικιλιακούς στηKudu Coffee Roastersέχουν φτιάξει και δικά τους χαρμάνια, συνδυάζοντας διαφορετικές ποικιλίες καφέ και δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις με εντάσεις από εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.
Λίγα γραμμάρια καφέ αναμεμειγμένα με νερό μπορούν να σε ταξιδέψουν από την πρώτη κιόλας γουλιά με το μεθυστικό άρωμα και την ισορροπημένη γεύση του.
Η ομάδα της Kudu Coffee Roasters έχει λάβει σημαντικές διακρίσεις και βραβεύσεις σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς. Ο καφές της υπάρχει σε εκατοντάδες μαγαζιά στην Ελλάδα, αλλά και σε coffee shops του εξωτερικού, αποδεικνύοντας ότι οι επαγγελματίες του χώρου λατρεύουν τον καφέ τους.
Ανακάλυψε τους specialty καφέδες του στο onlineκατάστημάτους και εξασφάλισε μια μοναδική εμπειρία καφέ από την άνεση του σπιτιού σου.
